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真空包装气体置换调理灭菌新技术加工鲜食玉米的优点

时间:2020-12-17 08:27:42  来源:农特网  作者:

       在第33届中国鲜食玉米 速冻果蔬大会上,全国鲜食玉米产业专家团专家、诸城市良工机械有限公司董事长马桂松作了鲜食玉米灭菌技术与加工工艺创新报告。报告中马桂松介绍了真空包装气体置换调理灭菌新技术加工鲜食玉米的优点。

       马桂松谈到,用此技术加工的鲜食玉米果穗的籽粒饱满圆润、色泽鲜亮、味道纯正而香甜、无外包装塑料袋杂味。

      ①保持玉米果穗的几何形状,外形美观,防止玉米籽粒被挤压变形及破碎,外包装袋与果穗粘结或缩成一团(有些真空包装的甜玉米棒玉米籽粒被挤变形)。

      ②因充气包装食品与包装袋不粘结,接触面积小,又有隔离保护气体无色无味,因此经高温灭菌后塑料袋的气味对食品影响更小。

      ③气体置换包装的食品经高温灭菌时因有气体保护降低氧含量而能更好的阻止褐变,特别对于甜玉米高温杀菌效果更明显,杀菌后的甜玉米果穗颜色更鲜亮、味道更纯正、更香甜。

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