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鹅屠宰中拔鹅舌和拔小毛技术

时间:2020-07-03 07:35:57  来源:农特网  作者:

干       在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告时,讲解了鹅屠宰中拔鹅舌和拔小毛技术。

        拔鹅舌:采用尖嘴钳拔舌。消毒频率2小时一次。只要用尖嘴钳夹住鹅舌,然后向外拔出即可。

       拔小毛:这个操作一般在水槽中进行。因为只有在水里,体上的小毛才会立起来,看得更清楚。首先,用小刀将鹅嘴上的皮刮掉,然后,按照从头到尾的顺序小心的用镊子将鹅体表残留的小毛摘除干净。

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