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鹅屠宰中的钩嗉掏膛技术

时间:2020-07-06 07:38:48  来源:农特网  作者:

        在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告时,讲解了鹅屠宰中的钩嗉掏膛技术。

        钩嗉掏膛技术:刀沿着下腹中线划开鹅膛,钩嗉囊,依次掏出鹅肠、鹅胗、食管、鹅心肝、板油、肺、气管等内脏。掏膛时切勿划破鹅肠造成粪便污染或损坏鹅胆造成胆汁污染。内脏分别装入容器来存放。使用的刀具每30分钟要消毒一次。

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