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鹅肉松制品开发工艺流程及品种

时间:2020-10-15 07:40:19  来源:农特网  作者:

       在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告中,谈到鹅肉松制品的开发工艺流程及可开发的品种。

       潘道东介绍,鹅肉松制品开发工艺流程如下:

        原料→白条鹅→初煮(1.0-2.0hr)→剔精肉→复煮(1.0-1.5hr) →拉丝→打松→冷却→成品。 开发品种包括儿童肉松,老年肉松;海苔肉松,紫菜肉松,芝麻肉松,花生肉松,虾仁肉松,高钙肉松等。

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