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乳化鹅肉肠生产工艺

时间:2020-10-23 07:55:14  来源:农特网  作者:

        在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告中,介绍了乳化鹅肉肠生产工艺。

       乳化肉肠,以畜禽肉为主要原料,经切碎、斩拌、腌制等工艺加工,加入动植物蛋白质等,以及食盐、亚硝酸盐等辅料,充填入各种肠衣中,经过蒸煮和烟熏等工艺制成的一类熟肠制品。

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