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鹅食品加工企业的工艺设计及车间布局

时间:2020-11-07 07:37:02  来源:农特网  作者:

        在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告中,谈到了鹅肉食品加工企业的工艺设计及车间布局。

        潘道东认为,肉食品加工企业的工艺设计及车间布局,要具备如下条件:

       (1)保证物料运输通畅,人员进出方便合理,避免重复往返可能引起的交叉污染;

       (2)不同清洁卫生要求的区域分开设置,有效隔离,防止交叉污染;

       (3)车间入口处应设有鞋靴消毒设施,车间出入口及与外界相连的排水口、通风处应安装防鼠、防蝇、防虫措施;

       (4)设置与加工能力相适应的验收间、隔离间、待宰间、急宰间、副产品处理间、化验室和生产辅助设施如更衣室、刀具清洗消毒及暂存间等;

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