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鹅屠宰中的浸腊脱绒毛技术

时间:2020-06-24 07:34:27  来源: 农特网  作者:

         在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告时,讲解了鹅屠宰中浸腊脱绒毛技术。

         浸腊脱绒毛技术:经风道吹干体表水。浸蜡槽的温度调整在80--85℃左右,头遍75-80℃。当鹅经过浸腊池时,全身都会沾满了腊液,时间15-18S,再经过冷却槽及时冷却,冷却水温在25℃以下,结成一个完整的蜡壳,人工快速剥腊。经过三次浸腊、三次冷却、三次剥腊,达到最终的脱毛效果。采用专用拔毛腊。浸蜡槽的蜡液面离槽口边缘间距保持在2cm,蜡层的厚度不小于30cm。每四小时过滤清理头遍腊池鹅毛等污物,每天过滤清理一遍腊池。停产时,清空回收。

本文地址:http://www.nongtewang.org/duck/news/2020-06-24/90461.html
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