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我国鸭产品加工技术与产品种类比较单一

时间:2021-02-25 07:21:45  来源:  作者:

      农特网讯 我国鸭产品加工技术与产品种类比较单一。这是在第十二届全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系科学家、 宁波大学潘道东教授,在作鸭胸肉和腿肉制品加工技术现状及对策报告中,所指出的产业问题。

      加工技术较为单一:如常用高温杀菌技术,制品风味、口感等都比较差;许多即食休闲鸭肉制品多为散装销售,质量难以保证,既不方便携带又不耐储存。 加工方式落后:主要还是以传统的酱卤制品及小规模的传统手工小作坊式生产为主。

      产品种类比较单一:以酱卤烧烤为主,同质化严重,市场竞争激烈, 导致大量的原料资源无法消化,肉鸭销售困难,肉鸭深加工技术以及肉鸭制品、新品种的开发已严重制约养业可持续发展

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