我国鸭产品加工技术与产品种类比较单一

      农特网讯 我国鸭产品加工技术与产品种类比较单一。这是在第十二届全国鸭鹅产业大会上，国家水禽产业技术体系科学家、 宁波大学潘道东教授，在作鸭胸肉和腿肉制品加工技术现状及对策报告中，所指出的产业问题。

      加工技术较为单一：如常用高温杀菌技术，制品风味、口感等都比较差；许多即食休闲鸭肉制品多为散装销售，质量难以保证，既不方便携带又不耐储存。 加工方式落后：主要还是以传统的酱卤制品及小规模的传统手工小作坊式生产为主。

      产品种类比较单一：以酱卤烧烤为主，同质化严重，市场竞争激烈， 导致大量的原料资源无法消化，肉鸭销售困难，肉鸭深加工技术以及肉鸭制品、新品种的开发已严重制约养鸭业可持续发展