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提取特产品蕨菜根粉工艺

时间:2020-04-07 07:17:52  来源:  作者:

       特产蕨菜称之为山珍,各地都有分布,是出口创外汇的经济较高效益。特产蕨菜根粉素是良好的天然类调味品,在调味上具有广泛的应用,在药用上清热解霉、抗癌,煮成粉湖可速治感冒等功能。因此,从特产蕨菜根中提取洁白具有现实意义。

       现以提取蕨菜根粉的流程介绍如下:

       一、适时挖根。采挖蕨菜根以冬季为佳,在整个越冬期均可采挖。入冬后,根茎贮存粉含量最高。越冬茎叶枯燥,可烧毁蕨菜地,可省功。经过深挖取根,可疏松土壤,又可肥沃地力,为来年能提高蕨菜产量和品质。人们挖回的蕨菜根应在一周内加工淀粉,以免霉变影响质量和碳水化合物转化分解,导致出粉率下降。蕨菜根的最高出粉率在入冬后半个月,每100公斤可提取35-40%。

      二、清洗洁净。蕨菜根挖回后,当天就放入清水中浸泡一夜,次日容易洗净泥沙和杂物,增加蕨菜根粉的洁白度的质地。

      三、捣烂蕨根。为了蕨根提高出粉率,将洗净的根用特制铡刀切成长10-15厘米的根段,放入石臼捣烂,有条件的地方用打浆机打碎更好,放入木桶水或缸水中反复擦揉,然后用纱布将浆渣分离开。

       四、粉浆沉淀。将过滤后的粉浆放进沉淀缸或桶中,加入微量明矾溶液,用干净木棒顺着同一个方向搅动均匀,使杂质沉于底部,粉和杂物两者明显分离。经连续几次的粉浆沉淀,看天气好的话,将容器中的水慢慢倒掉,沉底的都是洁白的蕨菜根粉了。

       五、晒粉干燥。淀粉出缸和桶翻晒,天气要有太阳,可置于干净的晒垫上,在通风向阳,无污染之处当日晒干为佳。即将银白色的蕨根粉,反之几天的翻晒干燥,会降低质量。

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