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加工特产品藕粉技术方法

时间:2020-04-10 06:52:18  来源:  作者:

       ⑴ 选料及磨浆。选用新鲜特产白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,将藕段孔洞捅洗干净,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。

      ⑵ 制粉。把藕浆倒进白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石头压下,使藕浆液与藕渣分离。藕渣取出加适量清水搅拌再倒入布袋内,重新过滤一次,去掉袋中藕渣。将藕浆充分搅拌,静置5小时以上,除去上面的清液浆,沉淀下的藕团即为湿藕粉。铲去湿藕粉表层浮渣,将特产湿藕粉块片刨碎,摊在竹席上暴晒,晒到含水量在20%以内时即成。

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