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赣南土特产如“满月”的月亮巴

时间:2019-07-06 12:56:32  来源:快资讯  作者:

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      月亮巴,是赣南民间土特产,全称月亮花生巴,月亮豆巴子,也是客家美食之一,以其形如“满月”而得名。

      特产月亮巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁或者豌豆、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。将月亮巴凑到嘴边,就有一股浓郁的炸物香气散发出,即便是这样,入口也不会觉得油,口感偏硬脆,特别香。像是吃了咸味的锅巴,米面香气浓郁,豌豆也酥脆有味。还有一种花生的,同样好吃。

      月亮巴酥、松、脆,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点,是老少皆宜的传统休闲食品。下面就教您制作月亮巴。

      第一步:泡米,米泡好后,磨成米浆。第二步:泡豆(豌豆、花生等),匀以温水浸泡,花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)。第三步:把米浆和面粉搅匀,再加入泡好的豌豆或花生,放入适量的盐。第四步:把油烧热,即可用勺子下浆了。浆不可太浓,否则炸出来的花生巴会太硬。第五步:起锅,月亮巴以还有少量泡为宜(完全没泡会导致花生烧焦),豆巴要完全没泡才可起锅,否则不脆。

本文地址:http://www.nongtewang.org/process/news/2019-07-06/82278.html
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