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湖南特产辣椒炒猪血丸子

时间:2019-10-30 06:37:27  来源:饭后聊味  作者:

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       今天给大家介绍湖南特产,当地人称它为猪血粑,通常叫法是猪血丸子,是湖南邵阳、新化等地区的特产。利用猪血、猪肉等食材加工腌制做成的,每年老家杀猪母亲都会用猪血和猪肉做猪血丸子,这样的食物经过太阳晒制,保存时间长久,等到子女回家过年的时候就会拿出来做菜吃。

       猪血丸子表面是黑乎乎的,一般的人看见估计都不会敢吃,记得姐夫过年回到家就是这样的反应,给他夹到碗里都不敢动筷子吃,喜欢吃美食的朋友们,千万不要被食物的表面迷惑,猪血丸子这样的美食不多,可能在网上都买不到,下面就来说一说辣椒炒猪血丸子的具体步骤吧,湖南特产,很多人不敢吃?辣椒炒猪血丸子,香辣入味好下饭。

      【辣椒炒猪血丸子的做法】

       第一步:准备食材:猪血丸子、红辣椒、干辣椒、蒜、生姜、葱段等;配料:食用油、料酒、生抽等;准备一盆温水,将猪血碗里浸泡在温水里,浸泡五分钟即可取出,放到菜板上用刀进行切片,切片尽量薄一点,不要太厚,不然炒出来不怎么入味,口感不好,切好之后装盘备用;准备一个碗,加入适量的清水,把干辣椒浸泡在里面即可;把蒜皮剥掉清洗干净,用刀拍扁备用。

       第二步:将红辣椒清洗干净,把根蒂除去,用刀切成小块备用,把葱段清洗干净,切成小段即可,把生姜清洗干净,放到菜板上用刀切成小豆丁备用,洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等油烧开,把切好的生姜、蒜放进锅里翻炒•,等锅里飘出香气,将切好的辣椒放进锅里,把浸泡的干辣椒也一并放进锅里翻炒。

     第三步:等到锅里有红色液体或者气泡冒出,将切好的猪血丸子放进锅里翻炒,这里直接开大火爆炒,炒出来的猪血丸子更加的入味,过三分钟加入一勺生抽翻动几下,在加入料酒除味,在加入少量的清水放锅里,用铲勺翻动盖上锅盖焖一分钟,这样炒出来的猪血丸子更加入味,时间一到揭开锅盖翻炒几下即可出锅。

      注意事项:1、不要用冷水浸泡清洗猪血丸子,猪血丸子本就是腌制晒干收藏的,拿来做菜不用温水浸泡,用刀很难切块,所以要用温水浸泡,洗得更干净更容易切块;2、炒这道菜的时候,最好是不要加盐,因为人们在做猪血丸子的时候,都是运用大量的食用盐腌制的,如果炒菜的时候在加盐,估计怕很多人受不了,当然想挑战的朋友小编也不会阻止。 • • •

本文地址:http://www.nongtewang.org/process/news/2019-10-30/84158.html
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